Recette de pâtes aux chanterelles
Ingrédients
2 tasses (500 ml) linguine
1 tasse (250 ml) Chanterelle commune
1/2 tasse (125 ml) échalottes
1/2 tasse (125 ml) crème 35%
3 c.à soupe (45 ml) vin de glace
2 c.à soupe (30 ml) beurre
Basilic frais, au goût
Sel, poivre
- Dans une casserole ou une poêle bien chaude, ajoutez le beurre, les chanterelles, les échalotes françaises hachées et assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Sauter les chanterelles pendant environ 5 minutes pour éliminer l’eau.
- Passer au chinois, réserver les chanterelles dans un plat. Réserver votre précieux liquide obtenu.
- Ajoutez le vin de glace et réduire de moitié.
- Démarrez la cuisson des pâtes.
- Une fois la sauce réduite, crémez, fouettez et ajoutez le basilic frais.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez les chanterelles et mijotez à feu moyen environ 5 minutes.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la sauce aux chanterelles.
